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　　特點 ：

　　夾層鍋以有一定壓力的蒸汽為熱源，具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

　　應用范圍：

　　夾層鍋廣泛用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業酒店、賓館、食堂熬湯、燒水、煮飯、干凈衛生、方便快捷、不糊鍋、是食品加工提高質量，縮短時間、改善條件的優良設備。

　　備注：

　　按材質可分為 3 種，即

　　( 1 )內膽 B ，外膽 A ，支架 A 。

　　( 2 )內膽 B ，外膽 B ，支架 A 。

　　( 3 )內膽、外膽、支架全部為 B 。

　　其中， A 為碳鋼， B 為不銹鋼。

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